Kr.u. 6. század: A gelaiak kávégyümölcsöt és katefüvet rágnak.
9-11. század: A perzsa orvosok a kávét gyógyszerként használták.
1400-1470: Chadilli és Dabbani kávékeresztapa a "kash" és a kava italokat reklámozza. Ebben az időben az emberek még főzték a kávépépet, és még a kávémagot (babot) is kidobták.
A "kax" nevű forró ital hirtelen népszerűvé vált Mocha és Aden kikötőiben Jemenben. Ez az ital az, hogy leszedjük a piros kávé gyümölcsöt, szárítás után csak a pépes részét használjuk fel, és a benne lévő kávészemeket kidobjuk, majd a megszáradt kávépépet kerámia tányérba tesszük, lassú tűzön megpörkölik, pépesítjük, majd a Forraljuk fel forró vízben és igyuk forrón. A pép még 1 százalék koffeint tartalmaz, frissítő hatása is van, az íze pedig sokkal édesebb és finomabb, mint a kávé gyümölcsleveleit rágni, és hamarosan elterjedt az Arab-félszigeten.
Később elkezdték tűzön sütni (a kávébab és a pép együtt).
A legkorábbi kávépörkölés az lehetett, hogy az etióp vagy jemeniek véletlenül kávéágakat és -leveleket használtak tüzet gyújtáshoz. Úgy találták, hogy a pörkölt kávégyümölcs aromája lenyűgöző, ezért eltemették a pörkölt kávé "tüzét".
Szíriában 1500-ban a kohászati technológia fejlődésének köszönhetően az emberek feltalálták a pörkölési technológiát és hozzáadták az őrlési eljárást, és végül lehetőség nyílt a bab őrlésére.
A kézi forgattyús babdarálót feltalálták, de a pontossága nem nagy, és csak durvára lehet csiszolni.
Így a 16. századi Törökországban az emberek először választották el egymástól a kávézaccot és a kávét. Eleinte gézen keresztül (flanel). De a flanel problémája nyilvánvaló: a kávéban lévő zsír miatt a zsír a gézen maradhat, és többszöri használat után a géz rossz szaga lesz.
A 17. században Bécsben a kávét először tejjel itták, és croissant-nal tálalták.
1906-ban a német Merita Banz asszony elkészítette a világ első kézmosó szűrőpoharát tintafelvevő papírral, és ezt a modellt a mai napig használják.
Később, a tudomány és a technológia fejlődésével Olaszországban a mérnökök feltalálták a kávé gyors kinyerésének módját, ami a jelenlegi "espresso"-nk.
Az Americano-t európaiak készítették, és vizet adtak az eszpresszóhoz, hogy eladják a kávét az amerikaiaknak.
A különleges kávé koncepcióját Onam, a „különleges kávé anyja” javasolta 1974-ben.
