A kávé összetett termék. Az ültetés, a betakarítás, a mosás, a szállítás és a pörkölés lépéseinek nagy része a kezedben van. De két fontos lépés függ tőle: hogyan őrölje meg a kávét és hogyan készítse el.
Mivel először a kávét kell őrölnie, vitassuk meg, hogyan lehet a kávébab ízét maximalizálni, és miként készíthetjük el a tökéletes kávét!
Ötféle típusú kávédaráló létezik: penge típusú, kúpos burr típusú, lapos kerék burr típusú, henger típusú és a hagyományos habarcs és mozsár. A legtöbb kézi és automatikus verzióval rendelkezik.
Késdaráló
Az ilyen típusú darálók forgatható pengékből állnak, hogy a kávébabot kis darabokra vágják, mint egy légcsavar. A pengedaráló olcsó, egyszerű működése miatt széles körben használják, és nagyon népszerű.
Vannak azonban bizonyos hibáik. Először is, a kávébab őrlésének mértékét csak az őrlési idő szabályozza. Minél hosszabb a penge forgása, annál finomabb lesz a kávébab.
A probléma az, hogy egyes babot finomabbra vágnak, mint mások, és őrlik ki a kávépor és a darab keverékét. Kávéfőzéskor nagyon fontos, hogy maximalizálja a kávé ízét. Ellenkező esetben a kis kávébab túlzottan extrahálódik (ami savanyúvá teszi a kávét), míg a nagy kávébab nem teljes egészében extrahálódik (ami a kávét sima és unalmasá teszi, mint a víz).
A pengecsiszolók második problémája az, hogy hőt termelnek. Mivel a légcsavar felforrósodik, ez a kávébab kémiai reakcióját váltja ki, amely megváltoztatja az ízét mielőtt főznék.
Kúpos Burr daráló
Penge helyett a Burr daráló egy helyhez kötött és mozgatható fúrót használ, ahol a kávébabot üregbe zúzzák. A kúpos Burr darálóban mindkét fúró kúp alakú, és a kávébabot gravitációs erővel húzzák be a kávédarálóba.
Ennek a módszernek nagy előnyei vannak. A pengedarálóval ellentétben minden kávébabot egyszer megőrölnek a kávén keresztül és egyenletes méretűre őrlik. Ezenkívül a burr nem termel annyi hőt, mint a penge, tehát nem változtatja meg a kávébab ízét. A kúpos Burr daráló elektromos és manuális változatai is vannak. A Kézikönyv ideális irodai és utazási célokra, mivel hordozhatóak és viszonylag könnyűek. Az elektromos berendezés kényelmesebb, de a relatív ár magasabb és zajosabb.
Ha szeretné, ha a kávébabot kézzel csiszolja egy csendes szombat reggelen, akkor a legjobb választás a kézi daráló. A legtöbb ember számára, aki vérző szemmel ébred fel, a könnyen használható elektromos Burr Grinder szintén viszonylag magas ár.
Lapos kerék Burr Grinder
A kúpos fúrókkal ellentétben a síkkerekes Burr Grinder két síkkerekes fúrót használ a babdarálásra.
Ennek az az előnye, hogy az őrlés rendkívül egyenletes, de a lapos kerék alakja megkönnyíti a kávébab elakadását, és a gépet alaposabban meg kell tisztítani.
Hasonlóan vannak kézi és automatikus verziók, és az előnyeket és hátrányokat már fentebb leírtuk.
Mozsár és zúzó
A tökéletes kézi csiszolási élmény elérése érdekében a legeredményesebb módon kell eljárnia. Mondanom sem kell, hogy a kávé mozsárban történő őrlése nagy kihívást és nagy türelmet igényel.
De a kávé e klasszikus módon történő elkészítésének esztétikai élménye mellett ezen eljárás legnagyobb előnye az, hogy az őrlés végső finomságát is elérheti. Ha tetszik a török kávé elkészítésének módja, azaz öntsön forró vizet közvetlenül az őrölt kávéra, olyan finom, mint a por, a malter és a mozsár lehet az Ön őrlőszerszáma.
(mindazonáltal kérjük, ellenőrizze, hogy habarcsát csak a kávé őrlésére használja-e. Ellenkező esetben, ha más fűszereket és babot őröl ugyanazzal a habarccsal és mozsártörővel, az azonnal megkóstolja.)
Hengeres daráló
Hengeres darálóval a babot őröljük a spirálhengerek között. Az így előállított kávé nagyon egyenletes. De ne használja otthon, mert drága és nagy, és a hengerdaráló zömét a kereskedelmi és ipari kávégyártók használják.
összefoglalás
Annak ellenére, hogy sokféle lehetőség van a kávébab őrlésére, a legtöbb ember a két legnépszerűbb opciót részesíti előnyben: a magas költségű, de hátrányos helyzetű pengedarálót vagy a (villamos) kúpos Burr darálót magasabb áron, de kényelmesebb és megbízhatóbb.
Ha az árra érzékeny, akkor a kézi kúpos Burr csiszoló jobb, mint az olcsó elektromos pengecsiszoló. A kávébab kézi őrlése csak néhány percet vesz igénybe, a kávébab pedig egyenletesebben manuálisan őrölhető. Nézze meg a felszerelésünket, és próbálja ki!
Ha őrölt kávébabot vásárol jelenleg, bármilyen módon jelentősen javítja a kávé ízét, valóban, meg fog lepődni!
