Egy jó csésze felöntött kávé elválaszthatatlan a jó edényektől.
Tegyük fel, hogy volt egy jó zacskó babod,
Milyen berendezéssel lehet őket egyenletes részecskékre őrölni,
Mi a helyzet az extrakciós követelményeknek megfelelő kávéporral?
Így van, kell egy jó daráló!
Miért van szükség darálóra?
A szemes kávé őrlésének pillanatától kezdve a szén-dioxid körülbelül 70 százaléka fokozatosan elpárolog, a maradék 30 százalék szintén lassan. A szén-dioxid hatékonyan védi a szemes kávét az oxidációtól, így a legtöbb felöntős kávézó úgy dönt, hogy a saját őrlését választja az előre őrölt kávé vásárlása helyett. Így a kávébabok eredeti íze a lehető legnagyobb mértékben megízlelhető a kávéban. Ezért ha egy jó csésze kézi öntést szeretne, akkor alapkivitelben babdarálóra van szüksége.
Milyen szempontok alapján kell választani a darálót?
Következetes őrlési forma: minden kávépornak a lehető azonos alakja van, vagyis minden kávépor azonos alakú és méretű, így biztosítva, hogy az összes kávépor extrakciós folyamata egyenletes legyen.
Alacsony finom por arány: A kávébabból nagyon finom por keletkezik az őrlési folyamat során. Ezek a porok nagyon könnyen blokkolják a víz áramlását az extrakciós folyamat során, ami egyenetlen vagy túlzott extrakciót eredményez. Általában a kézzel főzött kávéban az átmérő kisebb, mint 0,1 mm. Finom pornak nevezik. Minél kevesebb finomság, annál jobb a daráló.
Milyen típusú darálók léteznek?
A darálók két kategóriába sorolhatók: kézi darálókra és elektromos darálókra;
Kézi babdaráló: Az ára alacsonyabb, mint az elektromos gépeké, és az őrlési folyamatban erős a részvétel érzése, de mivel az emberek számára nehéz teljesen és egyenletesen erőt alkalmazni, egyenetlen vastagságú kávészemeket okozhat. A legtöbb kézi csiszoló kúpos csiszolólapátot használ.
Elektromos babdaráló: Az ára viszonylag magas, a gép által állandó sebességgel őrölt kávéporszemcsék egyenletesek és szabályosak, a hatásfok pedig magas. A penge típusa szerint kúpos késre, lapos késre, kerek pengére és szellemfogra osztható.
Vannak kézi és elektromos kávédarálók.
A köszörülési módszerek közé tartozik a vágás és a köszörülés. Vágáskor a fém penge aprítja a szemes kávét. Az őrlés elve ugyanaz, mint a kőmalomé, hengerlés közben őröljük a port. Ha csak egy-két személyre van szükségünk kávézaccra, akkor elég egy kézi darálót választani. Ha nagy a mennyiség, akkor jobb, ha elektromosat vásárol, amivel sok időt és erőfeszítést takaríthat meg. A legjobb, ha olyan stílust választunk, amely könnyen tisztítható és könnyen gondozható. Egy kis daráló esetleg nem őröl egyenletesen, és az illat természetesen csökken. Ha professzionális illatot keres, kezdje egy mini, kereskedelmi forgalomban kapható darálóval. Határozottan jól működik, de egy kicsit drága.
